Здравствуйте дорогие читатели
Сегодня хочу научит вас правильно тушить продукты! тушить можно всё овощи,фрукты,мясо,рыбу и многое-многое другое.
Для тушения лучше всего использовать посуду с толстым дном и на мой взгляд чугунную или глиняная. тушение это долгий процесс готовки продуктов но всё равно удобный.
1.Вы точно не промахнетесь со степеней прожарки.
2.сложного в тушении нет нечего надо только уметь правильно посолить поперчит и подобрать специи по вашему вкусу.
Хотя есть несколько блюд которые можно потушить очень даже быстро но об этом потом!
Основные принципы тушения: закрытая чугунная или глиняная посуда с толстым дном и конечно низкая температура.
сам процесс тушения выглядит примерно так: Довести до кипения,уменьшить огонь и медленно томить-тушить в течение нескольких часов.
тушить продукты можно не только на плите,но и в духовке-просто кладёте все продукты которые вы хотите тушить,накрываете крышкой и ставите тушиться в духовку
Как правильно тушить мясо
Совет: для тушения выбирайте,так сказать,грубые сорта мяса: лопатка,окорок. нет смысла покупать хорошую вырезку мясо и ее тушить - такое мясо создано для жарки.а тушить надо то мясо которое плохо подаётся жарки.
Какие продукты нам потребуются для тушения мясо
1.мясо 1-2 кг
2.Специи
3.Сухое вино
4.бульоны овощные соки или просто горячую кипяченую воду 100-200гр.(100 грам на 1 кг мяса)
5.Зелень (можно не добавлять )
6.ароматные овощи (лук,чеснок,морковь,сельдерей )
Чем больше компонентов будет содержать ваше блюдо тем ароматные и вкуснее оно будет!
Мясо при тушении не надо нарезать мелкими кусочками : ведь в процессе долгой температурной обработки волокна становятся очень мягкими ,мелкие кусочки мяса могут просто превратится в кашу.
Так что мы берём средние кусочки мяса
Готовим:
1.промыть мясо в уксусе
2.Обжарить мясо
3.Влить вино
4.влить бульоны (если в мясе есть жировые перепонки лучше добавлять кипячёною воду)
5.Закинуть овощи (лук,морковь,сельдерей)
6.Добавить специи для тушения
7.Всё это поставить на мелкий огонь и закрыть крышку на 3 часа
Всё!
Комментариев нет:
Отправить комментарий